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原标题:茶圣认为用什么烧水最为合适?

喝茶看器物,

烧水也同样讲究。

本文摘自拾文化旗下茶艺文化平台

茶CUP


开门七件事“柴米油盐酱醋茶”。随着生活水平提高,喝茶也从大杯牛饮变得越来越为讲究了。

但多数人一般只对泡茶的茶壶、茶叶比较讲究,说到烧水壶,似乎却没有太多讲究。其实烧水与泡茶是同样有讲究的,“水为茶之母,器为茶之父”,这句话就道出了水壶在中国茶道中的重要地位。

烧水的器皿不好,那么烧出来的水也不会好喝。目前常用的烧水用具多数是以不锈钢材质居多,烧出来的水实在是不敢恭维,即便是用的山泉水,用此具一烧,你有再好的茶叶也于事无补害水害茶。

那么究竟用什么壶烧水才最为合适呢?

唐代茶圣陆羽《茶经》说:“以生铁为之……洪州以瓷为之,莱州以石为之。瓷与石皆雅器也,性非坚实,难可持久。用银为之,至洁,但涉于侈丽。”


宋徽宗赵佶在《大观茶论》里说:“瓶宜金银”。

宋蔡襄《茶录》中记录“茶注以不受他气者为良,故首银次锡”。由此可见,古人对于煮水之器是推崇使用银壶的。

自古以来“银”与人类生活有着极为密切的关系,日本银制品的出现约与中国唐代同期,其与中国唐文化不无相关,而银壶、杯、盘、皿等茶具等出现应是江户中后期。

一开始是宫廷、贵族所专用,后来才慢慢在民间流传,这与江户末明治维新有密切相关,而这时期的银制茶道器皿更是藏家竞相搜寻的目标。

日本茶道源起于唐朝,是派遣到中国的日本僧侣,将当时中国唐朝的佛教文化一起带回日本。

日本的茶器大都起源于中国,说起煮水的利器就不可不说日本银壶,因银这种金属传热好,本身洁净无味,而且热化学性质稳定,不易锈,不会把水煮出怪味来,所以很受茶客的青睐。而银壶来源也可以追溯到中国唐代时期。

人类发现和使用银的历史至少已有两千年了,而银器在中国唐代曾经辉煌一时。那时的金银器产量有限,使用者有严格的等级限制,所以制造的金银器都是华美尊贵,彰显皇家气派。


“凤凰尊畔飞金盏,丝竹声中醉玉人”,道出唐代金盏等贵金属器皿的使用颇为流行。在法门寺地宫出土过一套精美的金银茶具,是我国目前所知时间最早、组合最完整、等级最高的成套茶具。

这组包括了从茶叶的贮存、烘烤、研磨、罗筛、烹煮到饮用等所用器具。这套金银茶具,有茶笼、茶碾、茶罗子、茶炉、茶匙、茶盆、茶碗、茶托、调料盛器等,与我们现在看到的茶具是非常接近的。

▲茶笼


▲茶碾

▲茶罗子


▲调料盛器

▲茶炉

▲茶匙

▲茶盆

随着中国的饮茶文化和茶道具的流行,日本把“茶道”引入到本国,并结合自己的文化特征发展成日本本土的茶文化。

我们看见的铁质、银质、金质的“汤沸”在日本是用来煮水。铁壶比较常见,在日常的生活中就可见到。

铁壶传入了日本,在日本就是贵重金属所制,并且是手工锻造制造,所耗工时也很长,往往要月余,所以属奢侈的器物,必是贵族阶层才能使用。


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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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